Русский: Слово "кисель" произошло от старославянского "кысль", "кысель", что означает кислый, квашеный - овсяного киселя (несладкое, кисловатое студенистое блюдо). Современные сладкие фруктово-ягодные кисели на крахмале имеют только общее название с ним и являются десертом.
После того, как масса сквасится, её отжимают через 3-4 слоя марли, либо протирают через сито. Часть жмыха после отжима используют для последующих заквасок вместо хлеба.