Ҡаҙылыҡ

Викидәреслек проектынан
Перейти к навигации Перейти к поиску
Еректә ҡаҙылыҡ.jpg

Йылҡы итенән әҙерләнгән өй колбасаһы — ҡаҙы, башҡорттарҙын ин боронғо ризыҡтарынын береһе.

Ул оҙаҡ һаҡлана һәм ваҡыт үтеү менән туҡлыҡлығын юғалтмай.

Тап ошондай ризыҡ күсмә тормош алып барған башҡорттар өсөн унайлы булған.

Ул бөгөн дә башҡорт милли ризыҡтары араһында күркәм урынды биләй.

Түбәндә килтерелгән ысул ин боронғоларҙан һанала.

Әҙерләү ысулы[үҙгәртергә]

Ҡаҙылыҡ өсөн аттын ҡорһаҡ өлөшөндәге майлы ите алынған.

Итте 8-10 см оҙонлоғонда, 2 см кинлегендәге өлөштәргә турағас, уға тоҙ менән борос ҡатнашмаһын ныҡ ҡына итеп ыуып, бер тәүлек һалҡын урында тоталар.

Һыйыр йәки аттын эсәктәрен йылы, аҙаҡ тоҙ һәм һеркә һалынған һалҡын һыуҙа йыуалар.

Эсәктәрҙе әйләндереп лайлаһын ҡырып алалар ҙа йәнә йыуалар.

Әҙер эсәктен бер осон еп менән нығытып бәйләйҙәр, ә икенсе башына әҙерләнгән эслекте тултыралар.

Тултырылған эсәкте бәйләйҙәр һәм бер нисә көнгә ҡояш аҫтына елләтергә элеп ҡуйалар.

Аҙаҡ 1,5-2 ай самаһы, өлгөрөп еткәнгә тиклем, ҡаранғы урында тоталар. Бындай ҡаҙылыҡты 3-4 ай һаҡларға була.

Уны шул килеш ашайҙар.

Хәҙерге ваҡытта ҡаҙыны бешереп әҙерләйҙәр.

Ҡаҙыны талғын утта бешерәләр.

Ҡайнап сыҡҡас та бер-ике урындан ҡаҙыны энә менән сәнсеп тишәләр (эсәк йыртылып таралмаһын өсөн).

Өҫтәлгә ҡаҙыны 1-1,5 см кинлегендә киҫеп эҫе йәки һалҡын килеш бирәләр.

Ҡаҙылыҡ менән аш та әҙерләйҙәр.

Ваҡ итеп туралған иттән дә ҡаҙылыҡ әҙерләргә мөмкин.